قصة الكتاب :
كلمةُ شُكر باقةً من التحيَّات مُهداةٌ من الطاهي إلى...مُعاوني ورفيقي في الحاسوب، الحانة، وعلى المائدة، \"جيمس ستين\". شُكراً لك \"جيمس\". كما أُعبِّر عن خالص امتناني لأصدقائي في شركة \"ترانس وورلد ناشرون\": \"دوغ يونغ\"، والذي تحلَّى بثقةٍ راسخةٍ وأفاض بنُصحٍ لا يُقدَّرُ بثمن. \"إيمَّا موسغراف\"، حرَّرت الكتاب ببراعةٍ وإمعانٍ في التفكير. \"دانييل بالادو- لوبيز\"، قام بعمليَّة التنسيق ورجُ ل المواقف الحسَّ اسة. \"ربيكا جونز\"، جمعت الأجزاء النهائيَّة والنماذج. \"ماري روبرتس\"، مُحرِّرة فن الطبخ وهي رائعة بكُل ما تعنيه الكلمة من معنى. وكيلة أعمالي \"روزماري سكولار\"، هي من جمعتني بلقاءٍ مع شركة ترانس وورلد وتستحقُّ الثناء. إنَّ عدم التعرُّف بفريق فندق \"لي مانوير\" هو أمرٌ خاطئٌ بصورةٍ كُل ية، فلقد قدَّم العديدُ منهُم يد العون بهذا الكتاب وجميعهم مستمرُّ ون بإلهامي، أخصُّ بالامتنان ل\"توم لويس\" المدير العام، \"آن ماري أوينز\" رئيسةِ عمَّ ال الحديقة، وفي المطبخ \"غاري جونز\"، \"بينويت بلاين\"، \"آندي فولكس\"، و\"آدم جونسون\". وأُعربُ عن الامتنان أيضاً لمُ ساعدتي \"ليندا بيرمان\". وأودُّ كذلك شُكر \"جون ليدرر\" و\"كلايف فريتويل\" من براسيري بلانك، وأصدقائي \"جودي شيكتير\" و\"بول ليفي\" لتقديمهم النصائح القيِّمة والمُساعدة، \"كارولين دروموند\" من ليف، \"روبرت هاوز\" من مجلس الإشراف البحري، \"سام فانشاو\" من جمعية حماية البيئة البحريَّة، \"شارلوت\" و\"جانيت\" من البيئة المُ ستدامة، \"باتريك هولاند\" من جمعية التربة. وهُنالك أمرٌ غنيٌّ عن القول، لكنِّي سأتحدَّثُ عنه على الرغم من ذلك، وهو أنِّي مُمتنٌّ لعائلتي الرائعة إلى الأبد ولا سيما \"ناتاليا\".\r\n\r\nRaymond Blanc knows more about food than pretty much anyone else. His cooking has been described as \'an extraordinary process of creativity, passion, subtlety, indeed genius\'. His life and career to date have been utterly dedicated to the search for culinary perfection. Raymond is entirely self-taught and over the years has been developing and refining his philosophy of food and eating. Such is his reputation that his restaurant, Le Manoir, was awarded two Michelin stars even before it opened in 1984, and it remains one of our premier destination restaurants. He has taught many of Britain\'s most successful chefs, including Marco Pierre White and Heston Blumenthal. Now, for the first time Raymond is going to share the fruits of all that hard work and experimentation, and reveal the secrets of his gastronomy. Woven around stories from his years at the sharp end of the food business are his thoughts about where food is going and a passionate appeal for sustainable cuisine. Essential reading for anyone with an interest in food and cooking, this is the definitive book by a culinary genius.